Procedimento:
Preparazione delle bucce di limone:
Con un coltellino affilato, asportate la buccia dei limoni prelevando solo la parte gialla che contiene gli oli essenziali.
Mettete le bucce a mollo nell’acqua e lasciatele per tutto il giorno (o la notte).
Filtraggio dell’acqua:
Il giorno successivo, filtrate l’acqua aromatizzata con un colino a maglie strette direttamente nella pentola dove cucinerete il gelo.
Preparazione del composto:
Spremete i limoni ricavando 150 ml di succo e versatelo nella pentola con l’acqua aromatizzata.
Unite l’amido di mais setacciato e lo zucchero, mescolando con una frusta per sciogliere eventuali grumi.
Cottura:
Mettete la pentola sul fuoco a fiamma media.
Mescolate di continuo e fate cuocere per 4-5 minuti, fino a quando vedrete affiorare le prime bolle.
Cuocete per un altro minuto fino a ottenere una consistenza densa e vischiosa.
Allontanate la pentola dal fuoco.
Versamento negli stampini:
Inumidite con acqua gli stampini e versate il composto.
Lasciate intiepidire.
